Влияние макробиотической диеты на здоровье. Лечение питанием: макробиотическая система Лебедева С чего начать макробиотическое питание

— древней системой правил в питании и определённым образом жизни, с помощью которых регулируется психофизическое состояние. Сегодня предлагаю Вам более подробно остановиться на принципах макробиотического питания. Лично у меня вызывает неподдельный интерес и жуткое любопытство, какие же особенности лежат в основе той простой, сбалансированной диеты, которую многие учёные, врачи, философы со всего мира используют для обозначения жизни в гармонии с природой?!

Забегая немного вперед, хочу отметить, что все 8 принципов макробиотического питания необходимо применять только комплексно, только так Вы сможете почувствовать мощнейший поток, в котором гармонично проистекают энергии «инь» и «ян».

1. Отказ от вредной пищи. Макробиотическое питание предполагает полный отказ от пищи, которая вредна для человеческого организма. Последствия её употребления крайне негативно сказываются на балансе 2 энергий, который впоследствии очень сложно привести в равновесие. К такой пищи относится всё без исключения, что содержит в составе химические красители, ароматизаторы, канцерогены, усилители вкуса, стабилизаторы и др. добавки. Подобные добавки содержат абсолютно все колбасы, сосиски, сардельки, конфеты, мармелад, консервы, газированные напитки, йогурты, маргарин, майонез, в общем весь магазинный . Подобные продукты наносят организму непоправимый вред и способствуют набору лишнего веса.

2. Отказ от моноэнергетической пищи, т.е. той, что содержит только энергию «Инь» или только энергию «Ян». Вся пища несёт в себе «инь» и «ян» энергии, но соотношение этих энергий в различных продуктах может быть совершенно разным. Существуют продукты, которые содержат практически только одну энергию, к таким продуктам относится любое мясо, яйца, молочные продукты, рыба, белая рафинированная мука и др. Макробиотическое питание рекомендует избегать таких продуктов, т.к. их очень сложно сбалансировать друг с другом, а дисбаланс привнесённый с ними в наш организм приводит к различным заболеваниям!

3. Сезонность и происхождение продуктов питания. Макробиотика основывается на том, что человек должен питаться только теми продуктами, которые произрастают на территории его проживания. Этот аспект очень важен, т.к. соотношение «инь» и «ян» в одном продукте, выращенном в различных местах может быть разным. Например для России местной будет считаться гречиха, а для Америки — коричневый рис или кукуруза, выращенные на территории США. Ещё злаки, фрукты и овощи должны быть, по возможности, сезонными — так они ещё какое-то время остаются «живой» пищей. Согласно принципу сезонности зимой в рацион можно включать больше круп и зерна, а летом уменьшать их количество за счёт тех овощей, фруктов, ягод и трав, которые растут в Вашем регионе.

4. Ограничение питья. Ещё одним важнейшим правилом макробиотики является то, что употребление жидкости стоит сократить до возможного минимума. Категорически запрещено запивать пищу во время еды, так как это способствует растягиванию желудка и снижению концентрации желудочного сока, что приводит к загниванию остатков пищи в кишечнике и выделению токсинов в кровь. Также большое количество выпитой воды излишне нагружает почки, что приводит к отёкам. Пить можно в небольшом количестве только в перерывах между едой маленькими глотками. Лучше всего получать необходимую жидкость из пищи — супов, сочных овощей и фруктов. Макробиотика также рекомендует отказаться от употребления чая и кофе, заменяя их напитками из поджаренных злаков.

5. Тщательное пережёвывание пищи. Думаю, каждый из нас знает, что пищу нужно долго и тщательно пережёвывать. Лучше всего усваивается пища, измельчённая до состояния однородной кашицы, имеет температуру тела и тщательно обработана слюной. Один из основоположников макробиотического питания Джордж Осава настаивал на том, что пища должна быть пережёвана не менее 50 раз. Именно так она лучше всего обрабатывается слюной и легче переваривается, подробнее об этом в статье « «. Помимо этого было установлено, что долгое жевание пищи способствует уменьшению потребляемых калорий и приводит к похудению даже без изменения рациона. Помимо пользы для пищеварения длительное пережёвывание может помочь определить полезен или вреден продукт, который Вы собираетесь съесть — нужно взять в рот кусочек и медленно пережёвывать его не менее 30 раз. Если за это время вкус продукта не поменялся — он полезен, а если изменился, стал неприятным или приторным — вреден.

6. Только свежая пища. Согласно этому принципу еда должна быть приготовленна именно в тот день, когда её съедят. Это связано с тем, что после длительного хранения пища теряет положительный заряд и большую часть энергетического потенциала. Макробиотическое питание также подразумевает употребление еды только домашнего приготовления, а не готовой из магазина.

7. Привлекательный внешний вид пищи. Согласно теории макробиотического питания процесс принятия пищи — особый ритуал, к которому нужно правильно подготовиться. Крайне важно, чтобы внешний вид пищи вызывал желание её съесть. Если отойти от макробиотики, то учёными уже давно установлен тот факт, что эстетически привлекательная пища подсознательно воспринимается намного более вкусной, чем та, которая выглядит неаппетитно и некрасиво. Обязательно красиво сервируйте стол, даже если Вы собираетесь трапезничать в одиночестве.

8. Положительные эмоции во время приготовления и принятия пищи. Теория макробиотического питания предполагает, что пища может быть положительно или негативно заряжена, поэтому очень важно готовить её с радостью, добрыми намерениями и любовью. В продолжении энергии с которой приготовлена пища следуют эмоции и мысли во время самой еды. Наверняка многие замечали, что во время сильных нервных потрясений или конфликтов пропадает аппетит, а съеденная пища часто вызывает тяжесть. И наоборот — в приятной компании процесс принятия пищи из банальной потребности превращается в торжественный ритуал! Макробиотическое питание предполагает употребление пищи только в состоянии душевного спокойствия, в приятной компании или под спокойную музыку. Такие положительные эмоции благотворно влияют на баланс энергии в организме, восстанавливая их гармонию.

Несколько слов в заключении:

В качестве заключительного момента хотелось бы сделать акцент на том, что хотя многие современные люди и используют принципы макробиотического питания в качестве неизменных атрибутов здорового образа жизни, но прибегать к такому питанию, как к временной диете нет смысла — в таком случае значительного эффекта не будет! Для достижения полной внешней и внутренней гармонии, нужно придерживаться принципов макробиотического питания на протяжении всей жизни.

Большинство людей согласится, что современная медицина занимается только болезнями, а вовсе не здоровьем.Если допустить, что питание является одной из составляющих здоровья, то становится очевидным: огромное количество диет, пропагандирующих здоровое питание, совершенно не оправдывает себя и только плодит заболевания, обусловленные некачественным и несбалансированным питанием.

Макробиотическая диета опирается на одно из основных положений восточной медицины: принцип инь-ян. Суть его в том, что любое единое целое состоит из двух противоположных начал, борющихся и дополняющих друг друга. Их соотношение должно быть гармонично. При нарушении гармонии инь - ян в живом организме говорят о его патологическом состоянии. Главная связь человека с природой осуществляется через полноценное питание.

В реальной жизни использование новых методов переработки пищевого сырья и консервирования продуктов неизбежно превращают нашу еду в пищу искусственную, утоляющую голод, но разрушающую организм.
Макробиотическое питание сбалансированно по соотношению инь - ян и содержит все необходимые организму элементы:белки, жиры, сложные углеводы, минеральные вещества и витамины. В течении суток человек получает все 5 вкусов (горький, кислый, соленый, острый, сладкий) в связи с чем отсутствует навязчивое желание съесть что-нибудь сладенькое или остренькое, что свидетельствует о пищевой наркомании.

Принципы макробиотического питания

1. Зерновые: пшеница, гречиха, бурый рис, кукуруза, ячмень, овес и просо должны быть цельными, неотшелушенными и составлять не менее 50-60% от дневного рациона. Ешьте их в сыром, вареном, замоченном виде, а лучше всего в поджаренном и истолченном. Практически все рекомендуемые зерновые по степени энергетики относятся к теплым и горячим ян. Действие их согревающее, укрепляющее и успокаивающее.
2. Овощи: капуста, морковь, тыква, брюква используются в небольших количествах (15-20% от всего объема) в сыром и соленом виде при условии выращивания их в ближайшей местности. Избегайте томатов, щавеля, баклажанов, шпината, закисляющих кровь.Овощи в основной массе по степени теплоты относятся к холодным инь, поэтому их больше употребляют на юге, а в зимнее время — по минимуму.
3. Бобы и продукты из них - кладовая легкоусвояемых белков, но в рационе их должно быть в 7 раз меньше зерновых. По степени теплоты — теплый ян, но дают полноту телу, трудно перевариваются.
4. Морские водоросли - обязательный компонент макробиотической диеты, чаще используются в сушеном виде, ощелачивают кровь, улучшают обмен жиров. Степень теплоты — холодные инь.
5. Свежее белое мясо рыбы и мясо креветок, кальмаров, крабов рекомендуется не более 10% от объема пищи. Энергетика их — инь.
6. Используются только нерафинированные масла; кукурузное, кунжутное, подсолнечное, богатые незаменимыми полиненасыщенными жирными кислотами, все — теплые ян. Обладают липотропным, желчегонным и антитоксическим действием.
7. Свежие и сушеные фрукты и ягоды полезны в небольших объемах, произрастающие в местном регионе, переработанные без химии. Большинство фруктов — инь, абрикосы сбалансированны по инь-ян.
8. Приправы: морская и кунжутная соль, хрен, горчица натуральная, лук, петрушка и соевый соус. Степень теплоты — горячие ян, прекрасно согревают, двигают кровь.
9. Напитки: специальные сорта чая и заменители кофе (цикорий, молотый и обжаренный корень одуванчика и др.) — горячие ян, улучшающие циркуляцию крови.

Допускается использование семян и орехов(не заморских) не более 2-3-х пригоршней в неделю.

Преимущества макробиотической диеты

• Дневной пищевой рацион сбалансирован по инь и ян, и отсутствует тяга к «вредным» продуктам: сладостям, копченостям, алкоголю и др.)
• Макробиотические продукты обеспечивают организм необходимым строительным и энергетическим материалом: полноценными белками, содержащими 8 незаменимых аминокислот, сложными углеводами, расщепляющимися постепенно, без скачков сахара в крови и жирами, богатыми ненасыщенными жирными кислотами.
• Организм получает витамины и минеральные вещества в достаточном количестве, и нет необходимости принимать искусственные витамины и минеральные добавки.
• Клетчатка зерновых продуктов, овощей и фруктов пройдет по всему желудочно-кишечному тракту и даст работу толстому отделу кишечника, надолго подарит чувство насыщения и избавит от дизбактериоза.
• Питание по макробиотике ощелачивает организм и дает высокий энергетический потенциал. Оно не только загружает организм всем необходимым, но и обеспечивает его очищение от отходов, затрудняющих строительство и обновление клеток.
• Полноценная макробиотическая диета способствует снижению веса от 0,5 кг до 1,5кг в неделю и сохранению стройной фигуры в дальнейшем.
• Макробиотическая пища из местных продуктов помогает человеку адаптироваться к смене времен года, переносить жару и холод. Вот почему в летнее время макробиотика предлагает больше продуктов с энергетикой инь:кукуруза, летние овощи, фрукты, расширяющие и охлаждающие тело.А зимой - продукты ян,сжимающие и согревающие: бобы, орехи, рыба.

Как перейти к макробиотическому питанию

• Прежде всего, осознайте: рациональное питание не панацея от всех бед, но это основной фактор здоровья и долголетия.
• Хотите не болеть или расстаться с болезнью - решитесь сесть на микробиотическую диету!
• Откажитесь от рафинированной промышленной пищи, уменьшите потребление мяса, алкоголя и начните употреблять растительные продукты.
• Избегайте употребления в пищу искусственных веществ, которых природа не создавала: в них нарушен баланс полезных(энергоемких) веществ и снижена их биологическая доступность для организма.
• Переходите на диету постепенно, не нужно резко ломать сложившиеся годами традиции. Внезапные перемены могут застать ферментную систему врасплох, возникнет расстройство пищеварения, может обостриться чувство голода или пропасть аппетит Все это повлечет ухудшение физического и морального состояния организма.
• Начните разумно ограничивать вредные продукты и увеличивать полезные. Ешьте чаще и понемногу. Привычка быстрого поглощения пищи в условиях дефицита времени действует в угоду нашему аппетиту. Макробиотическую пищу, богатую клетчаткой, медленно и тщательно пережевывайте. Такая пища пережевывается гораздо основательнее, чем подвергшаяся кулинарной обработке, и поэтому лучше усвоится.
• Исключите из меню очень горячие(температура выше 50-60С) и очень холодные блюда(ниже15С).

В сезонные периоды овощей и фруктов пируйте в меру.

Помните: не все свежие фрукты и овощи одинаково полезны. Дыня, слива, виноград в больших количествах нарушают баланс минеральных веществ в организме.

И последнее: макробиотика рекомендует разнообразное питание, максимально приближенное к естественному. Но не воспринимайте это буквально. Разнообразие это не одномоментное. Соблюдайте его в течении дня - и будет результат. Тактически за один раз - 1-2 вида продуктов.

Макробиотическая диета, основанная на гармонии природы и человека, тела и духа, позволяет просто и естественно питаться, не зашлаковывая себя и попутно исцеляя.

Познать здоровье можно только отказавшись от пищи индустриальной мертвой - в пользу живой, природной, необработанной.

Автор макробиотического питания Джордж Осава считал, что простота– это ключ к здоровью и это легло в основу восточной системы похудения. По его мнению, человек должен употреблять естественную пищу. Макробиотическая диета понравится тем женщинам, которые не прочь на длительное время ввести в свой рацион злаки, овощи и соевые продукты. Данная система питания помогает укрепить здоровье и снизить риск развития опасных заболеваний.

Суть макробиотической диеты

Макробиотическая диета для похудения– это не неделя ограничений в еде и даже не месяц. Придерживаться ее нужно всю жизнь, более того, вам нужно будет не только пересмотреть свой рацион, но и понять восточную философию. Достигнув гармонии души и тела и осознав, что в мире все взаимосвязано, вы сможете понять концепцию восточной методики. Философия Востока основана на равновесии сил «Инь» и «Ян». Если эти энергии в человеке будут в гармонии, то он будет здоровым как физически, так и психологически. Теория Инь-Ян говорит о том, что болезни появляются, потому что одной из этих энергий становится больше. Суть диеты– достижение гармонии Инь и Ян. Сделать это можно следующими способами:

• Вы должны соблюдать строгие правила приема пищи.
• Продукты, которые вы употребляете, должны быть полезными и натуральными.
• Готовить пищу нужно правильно.

Основные принципы диеты Инь-Ян

Макробиотическая диета для похудения имеет следующие принципы:

• Натуральность продуктов– основа методики похудения. Если вы выбираете рыбу, то она должна быть свежей, в идеале, час назад она еще должна была плавать в море. Если вы включаете в рацион зелень, хорошо было бы, если б она росла на вашей грядке или подоконнике.
• Вы должны употреблять в пищу сезонные овощи, выращенные на той территории, на которой вы проживаете. По восточной теории, фрукты и овощи, выращенные на «чужой» территории, содержат неправильное сочетание «Инь» и «Ян». Это может нарушить ваш внутренний баланс.
• Если вы будете кушать правильные продукты, составив самой себе корректную схему питания, то потребность в употреблении нездоровой пищи отпадет самостоятельно, ведь будет достигнута та самая гармония Инь-Ян. Это значит, что вам не будет даже хотеться тортик или зажаренный стейк.
• Тщательное пережевывание пищи обеспечит более качественное ее усвоение. Пережевывать каждый кусочек нужно не менее 50 раз.
• В день вам необходимо выпивать около 1 литра обыкновенной воды.

Правильные продукты в меню макробиотической диеты

Существует особая пирамида макробиотической диеты, в которой отображены продукты вашего рациона и их количество:

• Половину вашего рациона должны составлять злаки. Авторами методики рекомендован дикий рис, просо, пшеница, овес.
• Около 20% вашего меню должно отводиться на овощи. Кушайте сырые или паровые овощи и побольше зелени. Рекомендуются местные овощи.
• Бобовые должны составлять около 10% вашего рациона. Вы можете отдать предпочтение фасоли, нуту или чечевице.
• Фрукты должны появляться на вашем столе не часто. Достаточно будет вводить их в рацион в количестве 5% раз в 2-3 дня. Здесь, как и с овощами, важную роль играет место произрастания фруктов, которые вы будете кушать. Идеальный вариант– фрукты с вашего огорода. Но можно и просто купить сезонные фрукты, главное, чтобы они были местными.
• Водоросли являются богатым источником йода, они тоже должны присутствовать в вашем меню (5%).
• Супы должны присутствовать на вашем столе ежедневно, составляя 5% рациона. Выбирайте супы из овощей, водорослей или бобовых. Можно приготовить мисо суп или шойу. Эти блюда готовятся на основе мисо-пасты– традиционного продукта японской кухни.
• Приправы, рекомендуемые авторами диеты– тамари, тахини, морская соль, коричневый рисовый уксус.
• Кукурузное и кунжутное масло должно обязательно присутствовать в вашем рационе.
• Хотя бы раз, а лучше до 3-х раз в неделю вы должны кушать белую рыбу (3%).
• Красное мясо стоит на самой верхушке макробиотической пирамиды, то есть его количество в рационе должно быть минимальным, около 2%.

Запрещенные продукты макробиотического меню

Если ваш выбор- макробиотическое питание, меню на неделю должно быть составлено правильно. Из него необходимо полностью исключить запрещенные продукты, а именно:

• любые блюда, содержащие сахар;
• искусственные подсластители и любые сладости;
• фруктовый сок;
• пшеничная мука и белый рис;
• продукты, содержащие консерванты, стабилизаторы и усилители вкуса;
• напитки, содержащие кофеин;
• рафинированное масло.

Авторы методики считают, что при чрезмерном употреблении продуктов Инь, у человека возникает недостаток белка, а как следствие проявляется острая потребность в продуктах Ян. Такие продукты как сыр, мясо, сахар и фрукты вызывают чувство голода. А употребление продуктов с консервантами и ароматизаторами приводят к дисбалансу Инь-Ян.

Достоинства макробиотического питания

Диета Инь Ян в целом благотворно влияет на организм. Вы практически перейдете на вегетарианство, а, как известно, этот образ жизни и питания приносит организму огромную пользу:

• Большое количество клетчатки в меню благотворно отразиться на желудочно-кишечном тракте.
• Фитоэстрогены в составе соевых продуктов, уменьшают возможность развития рака груди. Но это не означает, что макробиотическая диета при онкологии может считаться панацеей, ведь для таких тяжелых болезней нужно специфическое лечение.
• Преобладание растительной пищи позволит вам сохранять стройную фигуру без усилий.
• Растительный белок в вашем рационе приведет к понижению количества фосфора в организме, что благотворно отразиться на здоровье ваших почек.

Недостатки диеты Инь Ян

Однако строгое макробиотическое питание имеет свои недостатки, среди которых:

• Организм может пострадать от недостатка микроэлементов, таких как кальций, калий и железо.
• При недостаточном количестве белковой пищи, вы можете ощущать слабость, плохое настроение.
• Диета очень сложная и требует глубокого восточного аскетизма.

Составляем меню на неделю

В макробиотической диете меню на 7 дней может быть поэтапно составлено каждой женщиной, согласно вышеописанным инструкциям: включайте в ваш рацион правильные продукты и не превышайте допустимые процентные нормы. Все продукты должны быть приготовленными своими руками: разрешается готовить на открытом огне или на газовой плите в домашних условиях. Микроволновка и электроплита противоречат восточному принципу природности приготовления продуктов. В макробиотической диете меню на семь дней может пошагово составляться в соответствии с вашими личными пожеланиями, но ориентироваться нужно на макробиотическую пирамиду. Меню на день может иметь следующий вид:

• Завтрак: овсянка, хлеб, зеленый чай.
• Обед: мисо суп, салат из свежей моркови.
• Полдник: курага.
• Ужин: рыба паровая с чечевицей.

Диета Инь Ян имеет высокую эффективность не только в борьбе с лишними сантиметрами в объемах, но и в оздоровлении организма в целом. Получив стройную фигуру, в качестве бонуса вы получите отличное настроение и легкость мыслей.

Восточная мудрость гласит, что все живые существа являются носителями двух противоположных энергий Инь и Янь, которые постоянно соревнуются между собой и влияют на организмы определенным образом. Дуальное мировосприятие легло в основу учения Дзэн, которое утверждает, что познать истинное счастье может только тот, кто достигнет энергетического баланса. А что есть счастье, если не здоровье и долголетие?

Макробиотическая диета – система питания, одно название которой обещает долгую жизнь своим последователям. Эта методика имеет прямое отношение к философии дзэн-буддизма, но ее фанатами становятся не только те, кто стремится достичь внутренней гармонии.

Основы макробиотики сегодня известны всему миру и активно используются как вспомогательное средство для борьбы с множеством заболеваний и общего оздоровления организма. Лишний вес также является следствием нарушения баланса энергий, с которым эффективно можно справиться с помощью макробиотической диеты.

Макробиотика: питание и философия

Казалось бы, вечный поиск золотой середины не имеет никакого отношения к еде, однако восточный человек убежден в том, что все явления в мире взаимосвязаны. Правильное питание – не конечная цель, а всего лишь средство, способствующее духовному развитию. Жизненная сила поступает в организм преимущественно с пищей, поэтому на Востоке еде уделяют внимание, непонятное европейцу.

Макробиотику сложно назвать диетой, поскольку ранее переход на особое питание был лишь промежуточным этапом на пути к просветлению. Свое название макробиотика получила только в середине ХХ века, когда японский диетолог Джордж Осава рассмотрел питание современного человека сквозь призму восточной мудрости.

Пища, как и все остальное, несет в себе энергию Инь и Янь в той или иной мере. Распределение продуктов по этой системе имеет научное обоснование: «иневая» пища богата , охлаждает и окисляет организм, «яневая» – содержит , согревает и ощелачивает. Секрет же здоровья и долголетия заключается в поддержании оптимального кислотно-основного баланса.

Согласно принципам макробиотики, чистых «Инь» и «Янь» продуктов не существует, однако все известные человеку компоненты питания можно представить в виде спектра, где крайние точки – абсолютная Инь и Янь. Положение в этом распределении зависит от того, какая энергия занимает доминирующее положение, а какая – подавляется.

Группа продуктов	Инь, убывает	Янь, возрастает
Злаковые культуры	, рожь, ядра злаков	Бурый рис, дробленая , гречиха
Овощи, корнеплоды, бобовые	, томаты, грибы, стручковый перец, спаржа, . Меньше: , корень , капуста ( , )	Листья одуванчика, капуста ( , ), горох сушеный, лук (зеленый, ), . Больше: , (мякоть и ), корень одуванчика
Плоды и ягоды	, , фиги. Меньше: ,	,
Орехи	, лесные
Животного происхождения	, рептилии, . Меньше: мясо / ,	, мясо , и . Больше: все яйца, мясо фазана
Морепродукты и рыба	и другие моллюски, раки; ,	, сайра, . Больше: и
Молочные и кисломолочные продукты	, закваска, и твердый сыр	Мягкий сыр, овечья брынза, козье молоко
Другое	, патока, растительные масла
Напитки	Все сладкие газированные напитки с красителями и заменителями сахара, фруктовые соки, минеральная вода	Травяные отвары, напитки из и , настой из корней одуванчика
Пряности	, гвоздика, перец, ; уксус,	Зелень, лук, цикорий,

На Инь-Янь равновесие влияет также способ термической обработки и употребления готовой пищи. Инь-блюда готовятся быстро, но чаще их едят сырыми, щедро сдобренными маслом, уксусом или другими соусами. Подаются на стол большими порциями с минимумом . Пища Янь должна достигать отметки полной готовности. Можно солить сколько душе угодно, а вот использование масла и размер порции необходимо ограничить.

Лечебная макробиотическая диета

Согласно макробиотическому учению, причина всех заболеваний заключается в плохом составе крови. Создатель макробиотической диеты полагал, что энергия Ци поступает с пищей в кровь, а после распределяется по всему организму и достигает внутренних органов.

Когда человек получает чрезмерное количество одной энергии или испытывает дефицит другой, энергетический баланс смещается в сторону Инь или Янь. Гуру восточной медицины полагают, что любая болезнь – не болезнь вовсе, а следствие нарушения внутренней гармонии.

Все недуги делятся по макробиотической системе на две категории в зависимости от внешних признаков заболевания, его протекания и многих сопутствующих факторов.

	Симптомы Янь	Симптомы Инь
Характер заболевания	Острое, поверхностное, локализованное, инфекционное, вирусное, происходит борьба внутренних сил организма с болезнетворным фактором	Хроническое, внутреннее, постоянное, ослабленный иммунитет и нарушения функций внутренних органов
Болевые ощущения	Резкие, спазматические, стреляющие, пульсирующие, мигрирующие, усиливаются при нажатии и нагревании	Ноющие, тянущие, диффузные, в постоянном месте, жгучие, уменьшаются при надавливании и нагревании
Общее состояние	Возбужденное, высокая температура, жар, лихорадка, человек не чувствует холода	Слабое, вялое, заторможенное, низкая температура, холодные конечности, человек замерзает
Конституция	Худоба	Возможен как лишний, так и недостаточный вес
Мышцы	Напряженные, частые спазмы и судороги	Слабые, дряблые, возможна дистрофия
Состояние кожных покровов	Покраснение, сухость, жжение, шелушение, раздражение, сыпь, воспаление, варикозное расширение вен	Бледность, влажность, потливость, отечность без воспаления
Состояние слизистых оболочек	Сухая конъюнктива, полость рта, красный сухой язык	Слезоточивость, обильное слюноотделение, белый налет на языке
Сердечно-сосудистая система	Гипертония, учащенный поверхностный пульс	Гипотония, слабый пульс, который плохо прощупывается
Желудочно-кишечный тракт	Гастрит, язвенная болезнь, запоры	Дисфункция кишечника, дисбактериоз, диарея
Выделительная система	Частое мочеиспускание	Редкое мочеиспускание, почечная недостаточность
Репродуктивная система	Повышенное либидо, необильные менструации при коротком цикле	Пониженное либидо, импотенция, бесплодие, обильные менструации и длинный цикл
Нервная система	Перевозбуждение, неврозы, паническое расстройство, маниакальный синдром	Апатия, депрессия
Биоритмы	Нарушения сна, гиперактивность, бессонница	Сонливость, переутомление

С помощью этой таблицы можно определить, дефицит какой энергии стал причиной заболевания. Вновь обрести равновесие помогает нужная пища: болезни Янь лечатся «иневой» пищей и наоборот. Придерживаться строгой макробиотической диеты в лечебных целях нужно 10 дней – именно столько времени необходимо, чтобы состав крови полностью обновился.

Сам Осава утверждает, что употребляя цельные злаки, которые насыщают организм энергией необходимого типа, можно исцелиться от любого недуга. Европейскому человеку совсем не обязательно становиться адептом макробиотики, достаточно составить макробиотический рацион с акцентом на нужные продукты, что поможет скорректировать равновесие Инь-Янь.

Принципы макробиотического питания

Правила макробиотической диеты не зависят от цели, которую преследует новичок-макробиот, и сводятся к следующим требованиям:

• полностью исключить общепризнанную вредную пищу;
• употреблять продукты в естественном состоянии;
• отдавать предпочтения сезонным злакам, овощам и фруктам, характерным для местности проживания, не увлекаться экзотикой;
• есть небольшими порциями и тщательно пережевывать;
• готовить блюда непосредственно перед их употреблением из свежих ингредиентов, не хранить в холодильнике дольше одного дня;
• приготовление и прием пищи должны сопровождаться положительными эмоциями.

Пищу можно запекать, готовить на пару и варить на , допускается немного растительного масла. В качестве приправ можно использовать только натуральные соусы ( , сок лимона или лайма, яблочный уксус), травы и морскую нерафинированную соль.

Макробиотическая диета: режимы и компоненты

Резкие ограничения и радикальные перемены противоречат размеренному течению жизни на Востоке, поэтому путь человека к вершине макробиотики Осава условно разбил на 10 этапов. Диетолог не указал, как долго нужно следовать конкретному режиму и советовал прислушиваться к внутреннему голосу. Продвигаться дальше можно только тогда, когда организм адаптировался к предыдущему рациону, поэтому переход может длиться от недели до нескольких месяцев.

Каждая фаза характеризуется разным процентным соотношением базовых составляющих:

Составляющие рациона	1	2	3	4	5	6	7	8	9	10
Злаковые культуры	10%	20%	30%	40%	50%	60%	70%	80%	90%	100%
Овощи	30%	30%	30%	30%	30%	30%	20%	20%	10%	–
Жидкая пища	10%	10%	10%	10%	10%	10%	10%	–	–	–
Мясо, рыба, морепродукты	30%	25%	20%	20%	10%	–	–	–	–	–
Салаты, фрукты, соки	15%	10%	10%	–	–	–	–	–	–	–
Десерты	5%	5%	–	–	–	–	–	–	–	–
Напитки	ограничить

Первые три режима являются самыми лояльными, поэтому не гарантируют ярко выраженного результата. Следующие четыре – обычные диеты, которые можно использовать как для похудения, так и в профилактических целях. Режимы 8-10 – жесткие монастырские диеты, применять которые нельзя без медицинских показаний. Даже при наличии определенных заболеваний, ограничения последних трех фаз могут нанести непоправимый вред здоровью человека.

Вне зависимости от текущего режима, макробиотическая диета строго запрещает:

• консерванты, красители, заменители сахара и др. добавки;
• продукты, обработанные промышленным способом (сладости, хлебобулочные изделия, полуфабрикаты и пр.);
• «заморские» овощи и фрукты или выращенные с помощью химических удобрений;
• пища животного происхождения, также прошедшая химическую обработку: молочная продукция, сыры, масло, красное мясо;
• стимулирующие, сладкие, газированные напитки;
• сахар, поваренная соль, острые приправы и специи.

Следует также снизить потребление овощей с ярко выраженной энергией Инь (баклажаны, картофель, грибы) и не включать в один прием пищи более двух «иневых» компонентов. Из продуктов животного происхождения можно есть только птицу и морепродукты, а от яиц стоит отказаться вообще.

Макробиотическая диета для похудения

Макробиотика изначально не подавалась как средство борьбы с лишним весом и стала использоваться для похудения сравнительно недавно. В основу разнообразных диет легли макробиотические рационы 4-7.

При соблюдении общих рекомендаций и правил макробиотического питания, можно избавиться от 5-7 лишних килограмм за неделю. Чтобы резкий старт не стал стрессом для организма, нужно подготовиться к похудению заранее с помощью первых трех режимов.

Наиболее популярны четыре варианта макробиотической диеты для похудения, которые отличаются некоторыми компонентами, но основой рациона по-прежнему остаются цельные злаки.

При наличии онкологических заболеваний процентное соотношение компонентов диетического рациона несколько меняется. Меню макробиотической диеты при раке состоит из 60% каш из цельных злаков, 30% овощей, 10% морских водорослей и 10% бобов. Нужно воздерживаться от окисляющей и жирной пищи, которая обладает ярко выраженной Инь, и делать акцент на употребление .

Восточные медики полагают, что такая диета может в разы сократить риск развития злокачественных опухолей. Однако ни одна методика питания не может заменять традиционное лечение, а лишь служит вспомогательным инструментом для исцеления. Джордж Осава прописывал диету на буром рисе больным онкологией. не стоит увлекаться европейцам, поскольку этот продукт родом из далеких восточных стран, а заменить его старой доброй .

Макробиотическая диета: меню

Самостоятельно составить макробиотическое меню – непростая задача для новичка. Учитывать необходимо не только индивидуальные особенности организма, состояние здоровья и желаемый результат, но и время года, место проживания и другие сопутствующие факторы (пол, возраст, род деятельности).

Классический рацион для похудения состоит на 70% из пищи Инь и на 30% из Янь. Примерно так выглядит оптимальное меню макробиотической диеты на неделю с трехразовым питанием:

День	Утро	Обед	Вечер
1	Цельная овсяная каша на воде с горстью сухофруктов	Суп-пюре из брокколи с из муки грубого помола	Вареная куриная грудка с салатом из огурцов и зелени
2	Гречневая каша и салат из свежей капусты с	Борщ на овощном бульоне без картофеля, цельнозерновые сухарики	Кукурузные фрикадельки с некрахмалистыми овощами
3	Пшеничная каша и цельнозерновой хлебец	Рагу из брокколи, стручковой фасоли и моркови, приправленное соевым соусом	Запеченная рыба и салат из тертого дайкона
4	100 г нежирного творога с огурцом	Луковый суп и отрубной хлеб	Гречневая каша с куриной печенью, салат из шпината
5	Кукурузная каша с кусочками тыквы	Щавелевый суп со шпинатом, зеленым луком и морковью, закусить диетическим	Ломтик и салат с и зеленью
6	Овсяная каша и цельнозерновое печенье	Овощной суп с гречневой крупой и цельнозерновыми сухариками	Отварные морепродукты и свежие овощи
7	Гречневая каша с салатом из тертой моркови	Пресные капустные щи, хлеб с отрубями	Рыба на гриле с

Во время макробиотической диеты нельзя переедать, порция должна быть разумной и соответствовать потребностям организма. Пищу по возможности не запивать, чтобы она не разбухала в желудке и не растягивала его. При возникновении чувства голода разрешается выпить чай, травяной отвар и перекусить овощем или фруктом из родных широт.

Тем, кто собирается худеть на макробиотической диете, необходимо ограничивать себя в питье и есть жидкую пищу преимущественно в обед. Пить нужно только очищенную воду или травяной чай небольшими глотками в течение дня. В качестве тонизирующих напитков макробиоты используют настой из цикория или обжаренных злаков, которые не уступают традиционному кофе.

Похудение принесет максимум пользы, если не только есть каши из цельных злаков, но и готовить их определенным образом.

1. Для приготовления макробиотической каши берут цельные зерна или крупы, тщательно промывают их и поджаривают на сковороде без масла.
2. Подсушенные зерна измельчают до порошкообразного состояния.
3. Полученную смесь заливают теплой водой незадолго до употребления.

Поклонники сыроедения могут есть пророщенные злаки целиком или в протертом виде, не обжаривая их.

Важная составляющая рациона европейского макробиота – гречневая крупа. Поскольку бурый рис не подходит западному человеку, гречка может успешно заменить его даже в восточных рецептах.

Так популярная японская закуска под названием онигири превращается в понятные всем гречневые шарики. Чтобы их приготовить, нужно сварить стакан гречки и тщательно размять кашу. В полученную массу добавить максимально измельченные овощи по вкусу (морковь, и другие), перемешать и слепить шарики.

Этот полезный перекус пригодится тем, кто проводит много времени на работе и не имеет возможности готовить свежую пищу. Разжевывать такой шарик нужно медленно и запивать водой только спустя некоторое время.

Положительные и отрицательные стороны макробиотической диеты

Наблюдая за знаменитостями, которые соблюдают макробиотическую диету и вдохновляют остальных своим примером, усомниться в эффективности этой методики, казалось бы, невозможно. Однако в научных кругах до сих пор не пришли к однозначному выводу относительно пользы и вреда макробиотики.

Джордж Осава подал свою методику питания под соусом «лекарства от всех болезней» и рекомендовал попробовать ее всем, кого интересует восточное понимание счастья. Сам гуру утверждал, что макробиотика помогла ему исцелиться от туберкулеза, и использовал ее при лечении даже тяжелых недугов.

Тем не менее ученые не обнаружили прямой взаимосвязи между исцелением онкологических больных и макробиотическим учением. Макробиотика способна снизить риск возникновения злокачественных образований, однако не является панацеей при лечении уже имеющихся. Привлекательность макробиотической теории и восточной философии – не повод отказываться от медикаментозного лечения.

В качестве методики похудения макробиотическая диета обладает рядом неоспоримых преимуществ:

• потеря до 7 килограмм лишнего веса за семь дней;
• очищение организма благодаря пище, богатой клетчаткой;
• исключение вредных продуктов и снижение канцерогенного риска;
• понижение уровня и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний;
• общее оздоровление организма, улучшение метаболизма и укрепление иммунитета.

Макробиотическая диета практически не имеет противопоказаний кроме периода беременности, лактации, юного возраста и индивидуальной непереносимости компонентов. Соблюдать ее не рекомендуется тем, кто занимается спортом и ведет активную жизнь. Строгие ограничения могут привести к дефициту полезных элементов, поэтому прием витаминных комплексов не будет лишним.

Почему же методика, которой пользуются на Востоке не одно столетие, обрастает таким количеством нюансов на Западе? Возможно, дело в умеренности и рассудительности – основных принципов восточной философии. Европейцу же, склонному к фанатизму, опасно смешивать питание с религией и этическими соображениями. Поэтому делать макробиотику стилем жизни или нет – дело сугубо личное. Для безопасного похудения на макробиотической диете здоровому человеку достаточно срока до 10 дней.

Макробиотический тип питания является вегетарианским, поскольку разрешает употребление только цельного зерна и продуктов из него, каш и овощей. Экстремальный вариант макробиотической диеты, при котором можно есть только приготовленное цельное зерно, уже не распространен.

Сегодня нет убедительных доказательств, что макробиотическая диета помогает онкологическим пациентам побороть болезнь, хотя сторонники такого типа питания утверждают обратное. Считается, что регулярное употребление в пищу овощей, фруктов и продуктов из цельного зерна оздоравливает организм в целом, помогает сбросить вес, снизить уровень холестерина, сахара, мочевины крови, артериального давления. Но одновременно с этим макробиотическая диета при неправильном планировании (недостаток белка в пище) может провоцировать дефицитные состояния в организме, например, авитаминозы или болезни.

Что особенного в таком типе питания?

Приверженцы макробиотической диеты утверждают, что она помогает бороться и побеждать многие болезни, включая рак, улучшает духовное и физическое состояние человека. Важная цель макробиотического питания – обретение баланса инь и янь, которые являются основными формами энергии согласно древним восточным традициям и присутствуют везде: в людях, в продуктах, в каждом предмете и объекте. Считается, что когда инь и янь уравновешены, человек здоров и счастлив. Таким образом, становится понятно, что макробиотическая диета – это не просто определенные ограничения в питании, а особый стиль жизни.

Немного истории

Слово «макробиотический» имеет греческие корни и означает «долгая жизнь», отражая философию здоровья, долголетия и духовного равновесия. Макробиотическая философия была разработана Джорджем Осава, японским философом, который соединил дзен-буддизм, восточную медицину, христианские учения и некоторые аспекты западной медицины. Осава считал, что простота диеты – ключ к крепкому здоровью, а ограничение ряда продуктов, которые загрязняют организм, поможет излечиться от многих недугов, включая онкологические заболевания. Начиная с 1930 года Джордж Осава начал пропагандировать свою философию и лечить людей с помощью макробиотической диеты и народной медицины. В 60-х годах двадцатого века он принес свои идеи в США. Макробиотическая диета состоит из десяти этапов, каждый из которых тяжелее предыдущего. Так, например, 10-ая стадия предполагает употребление только бурого риса и воды. Сегодня такие строгие ограничения считаются опасными для здоровья и не рекомендуются.

Мичио Куши стал преемником Джорджа Осавы и возглавил макробиотическое движение. Мичио открыл Институт Куши в Бостоне в 1978 году, где стал изучать философию и ее практики. Согласно Куши, макробиотическая диета – образ жизни, а не особая терапия. Хотя такой стиль питания не был разработан именно для борьбы с онкологией, он получил широкую известность именно за теоретическую возможность излечивать рак. В 80-е годы интерес к макробиотической диете вырос еще больше после того, как Энтони Сатилларо, главврач Госпиталя Филадельфии, написал книгу, в которой рассказал, что его рак вошел в ремиссию после того, как он начал придерживаться макробиотической диеты.

Есть ли доказательства эффективности?

Никаких рандомизированных клинических исследований для выяснения эффективности макробиотической диеты, особенно в отношении онкологических заболеваний, еще не проводилось.

Считается, что диета с низким содержанием жира и высоким содержанием клетчатки сама по себе снижает риск развития сердечно-сосудистых патологий и рака. Поэтому все современные руководства по питанию рекомендуют употреблять ежедневно большое количество овощей и фруктов, продукты из цельного зерна, орехи, семечки и бобы.

Возможные осложнения и побочные эффекты

Строгий вариант макробиотической диеты, при котором разрешается употреблять только цельные зерна, например, бурый рис, считается крайне опасным, так как быстро может приводить к дефицитным состояниям и даже смерти.

Варианты диеты с ограничением животных продуктов также считаются рискованными, так как могут значительно ухудшать состояние, особенно у онкологических больных, истощенных людей, детей и подростков.

Считается, что во время беременности и кормления ребенка нельзя придерживаться форм макробиотической диеты со строгими ограничениями, так как дефицит тех или иных питательных веществ может привести к отклонениям в физическом и/или психическом развитии у ребенка.

Руководство по макробиотической диете

Разрешенные продукты

Цельное зерно

Используйте часто короткозерный коричневый рис, среднезерный коричневый рис, ячмень, просо, полбу, целые зерна пшеницы, кукурузу в початках, цельные овес, рожь, гречку, длиннозерный коричневый рис, сладкий коричневый рис, перловку.

Используйте иногда моти (толченый сладкий рис), ячневую крупу, булгур (дробленая пшеница), кус-кус, геркулес, крупу кукурузную, поленту, ржаные хлопья, ячменные хлопья, амарант, лебеду.

Мучные изделия

Используйте иногда лапшу из цельной пшеницы (удон), тонкую пшеничную лапшу (сомен), гречневую лапшу (соба), безздрожевой хлеб.

Ешьте их во время каждого приема пищи.

Используйте часто:

• зеленые листовые: бок-чой, морковную ботву, пекинскую капусту, листовую зелень, дайкон, одуванчик, лук-порей, зелень горчицы, петрушку, зеленый лук, зелень репы, кресс-салат;
• круглые овощи: желудь сквош, брокколи, брюссельскую капусту, кабачки, белокочанную капусту, цветную капусту, тыкву, лук, красную капусту, репу, грибы ;
• корнеплоды: морковь, дайкон, корни одуванчика, корень лотоса, пастернак, редис.

Используйте иногда сельдерей, лук, огурцы, цикорий, зеленую фасоль, зеленый горошек, салат айсберг, топинамбур, кольраби, грибы, салат-латук.

Ешьте не чаще одного раза в день.

Используйте часто черные соевые бобы, нут, зеленую или коричневую чечевицу.
Используйте иногда черноглазую фасоль, маш, горох, тофу.

Приправы для приготовления пищи

Используйте часто мисо-пасту, нерафинированную белую морскую соль.
Используйте иногда рисовый уксус, имбирь, чеснок, васаби, хрен.

Морские овощи

Листы Нори (сушеная прессованная морская капуста), вакамэ салат, агар-агар.

Вода, зеленый чай, натуральный кофе.

Остальные продукты, незначительно ограниченные

Рыба 2-3 раза в неделю. Выбирайте нежирные сорта: белый карп, треска, камбала, пикша, палтус, форель, окунь.

Семена и орехи

От 1 до 2 чашек в неделю каждого вида: семена тыквы, семена кунжута, семена подсолнечника, тахини (кунжутное масло), миндаль, арахис, грецкие орехи, пекан, кокосовый орех, ореховое масло.

Сахар и подсластители

Сок яблочный или виноградный, чистый кленовый сироп (не используйте часто).

Термически обработанные фрукты

Вареные, сушеные, запеченные сезонные климатические фрукты от 2 до 3 раз в неделю.

Сырые фрукты

Черника, ежевика, дыня, малина, клубника, арбуз, яблоки, абрикосы, вишня, виноград, персики, груши, сливы, изюм, мандарины.

Другие продукты, масла, травы и специи

Квашеная капуста, соленые огурцы, хрен, лимон, сафлоровое, .

Виноградный соки, органические пиво, вино и саке, соевое молоко, морковный или другие , травяные чаи.

Используйте умеренно или избегайте

Запеченные мучные изделия и продукты из очищенного зерна, кексы, печенье, блины из промышленных смесей, рисовые лепешки, чипсы, пирожные, попкорн, белый рис, готовые макароны и хлеб.

Артишоки, спаржа, авокадо, свекла, баклажаны, фенхель, женьшень, зеленый или красный перец, шпинат, бамия, картофель, ревень, сладкий картофель, помидоры, ямс, кабачок.

Тропические орехи, в том числе бразильский орех, кешью, фундук, орехи макадамии, фисташки.

Все , в том числе банан, кокос, финики, инжир, манго, папайя, ананас, цитрусовые.

Старайтесь отказаться от:

• красного мяса: говядины, баранины, свинины;
• птицы: утки, индейки;
• молочных продуктов: молока, сливочного масла, сыра, йогурта, мороженого;
• подсластителей, коричневого сахара, патоки, шоколада, фруктозы, меда, белого сахара;
• напитков: газированной воды, прохладительных напитков, растворимого кофе, дистиллированной воды, крепких спиртных напитков, обычного чая, стимулирующих напитков, водопроводной воды.

Кулинарная обработка

Используйте часто скороварение, варку, бланширование паром, тушение.

Используйте иногда запекание, поджаривание, сухую обжарку, обжаривание во фритюре, темпура. Можно иногда употреблять сырые продукты, соки.

Список покупок

Свежие овощи, приготовленные на пару, полезны для здоровья.

Используйте экологически чистые продукты питания всегда, когда это возможно.

1. Цельные зерна вместо очищенного зерна и коричневый рис вместо белого риса. Перед покупкой хлеба и макаронных изделий убедитесь, что они сделаны из 100% цельной пшеничной муки.
2. Свежие овощи для каждого приема пищи.
3. Неочищенную белую морскую соль.
4. Неочищенные масла, такие как кунжутное, оливковое, подсолнечное, сафлоровое.
5. Джемы без сахара.
6. Фруктовые соки без сахара.
7. Курицу, индейку, белую рыбу, тофу.

Основополагающие принципы

Наша диета должна отражать местные традиции

До недавнего времени именно цельнозерновые и продукты из них были основной пищей людей, а местные овощи и фрукты занимали второе место в рационе. Для того чтобы сохранить здоровье и восстановить равновесие, необходимо вернуться к истокам и начать есть так, как это делали наши предки долгие столетия.

Наше питание должно быть экологичным

Нужно стараться употреблять не просто экологически чистые продукты, а именно те, которые произведены в вашем регионе. Это особенно верно в тех случаях, когда тропические или субтропические продукты (в том числе сахара, ананасы, цитрусовые, бананы, специи, кофе и другие продукты инь) потребляются в умеренном климате. Кроме того, причиной серьезной болезни может стать чрезмерное потребление тяжелой пищи животного происхождения в более теплом или умеренном климате, тогда как такая пища больше подходит для холодных регионов.

Однако, если не представляется возможным употреблять продукты, выращенные и произведенные в вашем регионе, можно использовать импортные из тех регионов, где климат схож с вашим.

Наша диета должна отражать сезонные изменения

Наш рацион должен меняться в соответствии со сменой времен года. Так, летом пища должна быть легкой, минимально обработанной, с небольшим количеством соли, а зимой можно кушать чаще, использовать больше приправ и т. д.

Насколько это возможно, мы должны всегда стараться строить нашу диету на таких продуктах, как хлебные злаки, бобы, морские овощи и др., которые доступны и сохраняемы без охлаждения в течение всего года.

Наша диета должна отражать индивидуальные различия

При выборе и подготовке продуктов индивидуальные различия также должны учитываться в соответствии с социальной средой, возрастом, полом, родом занятий, предыдущими схемами питания, личным желанием.

Телепередача «Еда без вреда» на тему «Макробиотическая диета»: